拉糖藝術教本
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商品訊息描述:
裝飾技術是專業糕點師的必備功夫之一，當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華，示範各自得意作品的製作技法。
設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上，思考各部位需要用何種基本功做成，基本功有拉糖、吹糖、流糖、糖絲線等，巧妙搭配各個基本功，呈現的效果會非常有趣。
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本書特色
集結大師級作品於一冊，逐步詳述各作品製作秘技，是專業糕點師的必備學習書。
前言
將隱藏在平凡砂糖裡的特質，毫無保留地發揮出來，並推向藝術作品境界的，就是糖花藝術。糖花藝術在歐洲文藝復興時代，就出現在名為「Piece montee」的大型裝飾蛋糕上，因而被王宮貴族們所喜愛，並且在19世紀初因法國世紀名廚馬利安東尼．卡瑞蒙（Marie Antoine Careme）的發揚光大，使得擅長糖花藝術的專業師傅，在法國的甜點界具有崇高地位。
隨著時代變遷，現在法國的市井小民也能在歡慶喜事時，運用這項藝術為餐桌增添華麗氣息。例如生日蛋糕上的拉糖花束，或是高雅塔餅上的一朵深紅色玫瑰花。看來小巧精美的糖花藝術，要是沒有經過大型裝飾藝術的洗禮，是無法習得的。
從大型裝飾完成之前的各項龐大準備工程中，除了必然能學到的高級技術外，還能學到很多既細微又重要的絕竅，因此，越優秀的甜點師傅越堅持創作大型裝飾。
或許，糖花藝術是甜點師傅的工作中最辛苦、最繁重的一項。但是，在人生之中的某段時期從事糖花藝術，能夠培養自身的耐力、堅持與永不放棄的決心，無形中也從糖花藝術體認到專注於某件事的重要性。糖花藝術也絕對能使甜點師傅的人生大放異彩。
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商品訊息描述:
- 出版日：991124
- ISBN：9789862513330
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
裝飾技術是專業糕點師的必備功夫之一，當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華，示範各自得意作品的製作技法。
設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上，思考各部位需要用何種基本功做成，基本功有拉糖、吹糖、流糖、糖絲線等，巧妙搭配各個基本功，呈現的效果會非常有趣。
接著備妥重點材料——砂糖，以及明膠、食用色素等，還有製作各部位需要用到的器具，如瓦斯噴槍、風扇、氣球……即可跟著書中詳細的圖文步驟，學會如何柔捏、拉展、拼接，做出淋漓盡致的美麗糖花。
當花朵、球、緞帶、樹葉、蝴蝶、魚、鳥等齊聚一處，美麗繽紛的故事於焉展開。
樂天
本書特色
集結大師級作品於一冊，逐步詳述各作品製作秘技，是專業糕點師的必備學習書。
自序／導讀
前言
將隱藏在平凡砂糖裡的特質，毫無保留地發揮出來，並推向藝術作品境界的，就是糖花藝術。糖花藝術在歐洲文藝復興時代，就出現在名為「Piece montee」的大型裝飾蛋糕上，因而被王宮貴族們所喜愛，並且在19世紀初因法國世紀名廚馬利安東尼．卡瑞蒙（Marie Antoine Careme）的發揚光大，使得擅長糖花藝術的專業師傅，在法國的甜點界具有崇高地位。
隨著時代變遷，現在法國的市井小民也能在歡慶喜事時，運用這項藝術為餐桌增添華麗氣息。例如生日蛋糕上的拉糖花束，或是高雅塔餅上的一朵深紅色玫瑰花。看來小巧精美的糖花藝術，要是沒有經過大型裝飾藝術的洗禮，是無法習得的。
從大型裝飾完成之前的各項龐大準備工程中，除了必然能學到的高級技術外，還能學到很多既細微又重要的絕竅，因此，越優秀的甜點師傅越堅持創作大型裝飾。
或許，糖花藝術是甜點師傅的工作中最辛苦、最繁重的一項。但是，在人生之中的某段時期從事糖花藝術，能夠培養自身的耐力、堅持與永不放棄的決心，無形中也從糖花藝術體認到專注於某件事的重要性。糖花藝術也絕對能使甜點師傅的人生大放異彩。
話雖如此，一些以競賽為重心的年輕甜點師傅們，一心只想得獎，樂天購物網商城為了練習卻放下其他工作不管。能製作出完美的甜點，才做得出優美的糖花藝術，希望各位兩邊的基礎都要打好。
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東部後山?山後故事館 部落聯盟拼觀光
東部地區產業群聚現象不如西部明顯，要注入新能量與內涵外，更要保留原有特色，「後山?山後故事館」與新城鄉公所，合作展出「曼波新城」主題特展，展示新城觀光美景及特有產業，讓遊客了解地方聚落美麗特色。
石資中心配合花東發展領頭羊方式，培育區域產業優質個案，鼓勵發展區域特色產業聚落養成，整合跨區跨業聚落聯盟，包含深層海水產業、溫泉產業、觀光休閒產業、農業生技、食品加工、文創及生活工藝等東部特色產業。
新城鄉長錢自立表示，新城鄉是花蓮縣面積最小的鄉鎮，也是行銷資源最少的鄉鎮，期盼能藉著舉辦特展，汲取「後山?山後故事館」的輔導及行銷經驗，將資源帶入新城，並讓來訪旅人能深度認識、探索新城之美。
新城鄉是花蓮的北大門，鄉內有美麗的海灣七星潭，依山傍海的193縣道更是鐵馬族與海內外觀光客的最愛，支線也發展出許多村莊旅行路線。
石資中心利用百年的地域歷史與在地的鄉村特色，推廣在地酸菜、甘藷、有機稻米、落花生等農特產，同時串聯周邊大理石產業、深層海水產業及七星潭定置漁場的新鮮漁獲特色，以及鄰近的原住民文創產品，讓來花蓮旅遊的民眾，能夠瞭解與體驗在地的地方生活。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/東部後山-山後故事館-部落聯盟拼觀光-023814076.html
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